Ovenschotel met courgette

Ingrediënten:

• 2 courgettes

• 3 eetlepels olijfolie

• 450 gram voorgekookte aardappelplakjes

• 500 gram cherrytomaatjes

• zout

• 50 gram geraspte belegen kaas

• 200 gram mozzarella

• 1eetlepel groene pesto

• 2 eetlepels basilicum

• olijfolie om in te vetten

Bereidingswijze:

• Snijd de courgettes in plakjes.

• Halveer de tomaatjes.

• Snijd de mozzarella in plakjes.

• Vet een ovenschaal in met olijfolie.

• Verwarm de oven voor op 200 graden C. of gasovenstand 3.

• Leg de courgette- en aardappelplakjes om en om dakpansgewijs in de ovenschaal.

• Leg daarop de tomaatjes met de bolle kant naar boven.

• Bestrooi het gerecht met zout. Leg de mozzarellaplakjes op de tomaatjes.

• Verwarm de olijfolie met de kaas en pesto in een pannetje en schenk het mengsel over het gerecht.

• Bak de schotel in het midden van de oven 25 minuten.

• Bestrooi vlak voor het serveren de schotel met basilicum