Courgettesoep

Ikzelf vind deze soep heerlijk, hij is snel klaar en met een broodje erbij heb je al gauw een voldaan gevoel.
Ik gebruik hiervoor het liefst groentebouillonblokjes zodat vegetariers er ook van kunnen eten.

Ingredíënten:

• 2 courgettes, gewassen
• 2 aardappels, geschild
• 2 bouillonblokjes (groente)
• pakje Boursain (groot)

Bereidingswijze:

• Snijd kop en kont van de courgettes en snijd de courgettes is blokjes (courgettes hoeven niet geschild worden)
• Snijd de aardappels in blokjes
• Gooi courgettes en aardappels in een pan met ruim een liter water en de bouillonblokjes
• Breng aan de kook en laat met deksel op de pan in 20 minuten op laag vuur gaar worden
• Na 20 minuten de Boursain toevoegen en met een staafmixer de soep glad mixen.

Mijn schoonmoeder gebruikt het liefst peper Boursain, als je van een beetje meer pit houdt